Şule Akyol
Antakya kömbesi, Antakya’nın en popüler yiyeceklerinden biridir. Antakya yöresine ait olmasından dolayı, adını buradan almaktadır. Zengin malzeme çeşitliliği ile Antakya’nın zenginliğini de gösteren eşsiz bir yemektir. Ancak kömbe zaman içerisinde tüm ülkeye yayılmıştır ve sizler de artık kömbeyi deneyebilirsiniz. Kıyır kıyır bir kömbe tarifi istiyorsanız tarif de yer alıyor:
Antakya Kömbesi Malzemeleri
- 150 gram eritilmiş margarin veya tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kadar kömbe baharatı,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 ya da 4 su bardağı un ( gerektiğince),
- 1 paket vanilya,
- Susam,
- 1 paket kabartma tozu,
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz,
- 1 çay bardağı süt gereklidir.
Kömbe baharatı içerisinde muska yeni bahar, zencefil, mahlep, karanfil, tarçın ve damla sakızı yer almaktadır. Orijinal bir kömbe için bunların tamamı gereklidir ve kurabiyeye tadını da bu verir.
Antakya Kömbesi Nasıl Yapılır?
Antakya kömbesi yapmak için uygun adımları doğru sıralama ile oluşturmak gerekir. Tereyağı eritilir ve sıcağı geçince bir yoğurma kabına alınır. Bu kap içerisine belirtilen ölçülerde sıvı yağ ve süt de koymak gerekir. Ardından ayrı urular eklenir. Öncelikle şeker ile kömbe baharatı eklenmelidir. Ardından da vanilya, un ve kabartma tozunu da ekliyoruz. Bu noktada yoğun karıştırmak önemli çünkü pütür pütür olmaması gerekir.
Özellikle vanilya ekledikten sonra yavaş bir karıştırma işlemi yapılabilir. Unu da yavaş yavaş eklemek önemlidir. Sonrasında hamur yoğurulur ve bu hamurun ele yapışmayan bir türde olması önemlidir. Unun muhakkak kulak memesi kıvamında olması gerekir. Sonrasında ceviz büyüklüğü denilen ölçüde parçalar alınır ve elde yuvarlanır. Bu parçaların boyları eşit olmalıdır. Sonrasında da bir fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve üzerine susam dökün.
Tüm tepsi susam ile kaplı olmalıdır. Arından topları kase içerisine batırın ve bastırın. Bu sayede genel bir şekil oluşacaktır. Sonrasında kalıp ters çevrilir ve bu aşama ayrı bir özen ister. Ancak deneyerek öğrenmek mümkündür. Antakya kömbesi 160 derece fırında pembeleşme derecesine gelene kadar kızarır. Fırından çıkınca biraz beklemek gerekir çünkü zamanla sertleşir.
Daha fazla yemek tarifi için kategoriye göz atmayı unutma!
