Fellah Köfte Nasıl Yapılır?

Fellah Köfte, ülkemizin çeşitli bölgelerinde benzerlik gösteren ve sevilen bir yemektir. Bulgurun besleyici özellikleriyle zenginleşir. Hem ana yemek olarak hem de lezzetli bir garnitür olarak tercih edilebilir. Özellikle sarımsaklı sosuyla bir araya geldiğinde muhteşem bir lezzet keyfi sunar. Fellah köfte nasıl yapılır? Gelin, hep birlikte inceleyelim.

Fellah Köfte Malzemeleri

Köfteler için:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Haşlamak için:

• 1,5 litre su

Sosu için:

• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Fellah Köfte Yapımı

Öncelikle 2 su bardağı ince bulguru bir kabın içine alın. Üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Bulgurun şişmesi için streç filmle kapatarak bekletin. Şişen bulgura ekleyeceğiniz 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı biber salçası ve azar azar ilave ettiğiniz 1 su bardağı un ile yoğurma işlemine başlayın. Tuz ve karabiber ekleyerek malzemeleri güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatarak hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak ortasına çukur açın. Hazırladığınız köfteleri unladığınız bir kaba alın ve iyice harmanlayın. Kaynayan suya köfteleri atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle süzerek borcama yerleştirin.

Tavada 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ısıtın. Üzerine rendelediğiniz 1 su bardağı domates ekleyin. Kıvamı yoğunlaşınca 2 diş rendelediğiniz sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Sosu köftelerin üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırarak servis edin. İnce kıydığınız maydanozlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Fellah Köfte Püf Noktaları

İlk adım, fellah köftesi için doğru bulgur seçimidir. İnce, kısırlık bulgurlar tercih etmelisiniz. Köfteyi tutması için içerisine yumurta, un ve irmik ekleyin. Un-irmik, un-yumurta irmik veya un-yumurta kombinasyonlarından birini seçerek köftenin hamurunu bağlamalısınız. İsterseniz içine iki kez çektiğiniz veya dövdüğünüz eti ekleyebilirsiniz. Ancak tek başına un kullanmak da mümkündür. Fakat hamur o kadar lezzetli olmaz ve dağılma riski artar.

Köfteleri pişirmeye geçmeden önce tatların oturması ve kıvamların bozulmaması için şekil verdikten sonra bekletin. 20 dakika ile 1 saat arasında buzdolabında dinlendirin ve köfteleri mutlaka unlayın. Dinlenen köfteleri kaynamakta olan suya eklerken dikkat edin. Suyun içine birkaç damla zeytinyağı ilave edin ve tencereyi tamamen doldurmayın. Ardından orta ateşte dikkatlice pişirirken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. İçerisine eklediğiniz zeytinyağı, köftelerin birbirine yapışmasını engelleyecektir. Köfteler piştikten sonra fazla sularını süzerek bir borcama alın ve sıcaklığının geçmesini bekleyin. Diğer yemek tarifleri için sitemizi inceleyebilirsiniz.